La capacité de sièges d’un restaurant doit indiquer les places utilisables et autorisées, pas le nombre maximal de chaises pouvant entrer. Pour une annonce de restaurant, demandez comment le chiffre a été calculé et s’il comprend la terrasse ou un aménagement temporaire.
Vérifiez le plan et les autorisations
Comparez le plan aux tables, allées, postes de service, sorties, toilettes et parcours accessibles. Demandez les dossiers d’occupation ou autres approbations et confirmez-les auprès de l’autorité. Une terrasse peut avoir un permis, un périmètre ou une saison distincts; vérifiez les conditions avant d’inclure ses places.
Évaluez le modèle de service
Consignez les tailles de tables, places au comptoir ou au bar, groupes et espace d’attente ou de ramassage. Observez la circulation du personnel et l’adéquation du concept aux lieux. Demandez quels meubles et accessoires seront inclus.
Annoncez un chiffre justifiable
Gardez le plan et la preuve du calcul, et distinguez capacité autorisée et disposition souhaitée. Faites vérifier les contraintes incertaines par un professionnel. L’acheteur devrait confirmer sur place; notre guide d’achat présente l’examen global.