Acheter un restaurant commence par vérifier si l’établissement correspond à votre expérience, à votre budget et à votre projet d’exploitation. Le prix demandé ne suffit pas pour prendre une décision. Ce guide vous aide à structurer l’examen d’une annonce, à poser des questions utiles et à savoir quand faire appel à un comptable, à un avocat ou à un autre conseiller qualifié. Consultez les restaurants à vendre.
Définissez vos critères
Notez les quartiers envisagés, le type de service, le nombre de places, les heures, la cuisine et le temps que vous pouvez consacrer à l’entreprise. Comparez ces critères à l’annonce. Demandez ce qui est compris dans l’opération : équipement, stocks, nom, dossiers clients, site Web, nom de domaine, recettes, droits liés au bail ou actions d’une société. Ne présumez pas qu’un permis ou un actif annoncé sera automatiquement transféré.
Vérifiez les pièces justificatives
Demandez les documents qui appuient les ventes, dépenses, salaires, taxes, stocks et l’état de l’équipement. Comparez les chiffres entre les relevés et les périodes; faites expliquer les écarts entre dépôts, factures et résultats saisonniers. Préparez vos propres prévisions avec des hypothèses réalistes sur la main-d’œuvre, l’occupation, les réparations, le fonds de roulement et la transition. Un comptable peut examiner les résultats et un avocat peut analyser la structure et la convention d’achat.
Examinez les lieux et l’exploitation
Visitez la cuisine, l’entreposage, la zone de service et la salle. Comparez la liste d’équipement à ce qui est présent et fonctionnel. Lisez le bail : durée, renouvellement, augmentations, usage permis, cession et consentement du locateur. Confirmez auprès des autorités responsables les permis, inspections et approbations qui s’appliquent à l’adresse et à la transaction. Notez les questions en suspens et demandez à vos conseillers quelles conditions prévoir dans une offre.
Préparez la transition
Précisez la formation, les présentations aux fournisseurs, les dossiers, les clés, l’accès aux comptes et le soutien du vendeur. Inscrivez les responsabilités et les échéances dans l’entente. Pour une société par actions, demandez à un avocat et à un comptable de comparer une acquisition d’actifs à une acquisition d’actions : les conséquences fiscales et les obligations ne sont pas les mêmes. La Banque de développement du Canada propose une liste de vérification de diligence raisonnable; l’ARC explique aussi des considérations fiscales liées à l’achat d’une entreprise.
Approfondir chaque étape avant de faire une offre
Planifiez une inspection des lieux, demandez les documents financiers et examinez le bail commercial. Vérifiez ensuite les permis et autorisations, la technologie du restaurant et le prix demandé grâce à une évaluation du restaurant.